Sabores cítricos y tropicales 2026: maracuyá, limón y tamarindo en pastelería
Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, los sabores tropicales y cítricos irrumpen con fuerza en 2026. Limón, frambuesa y maracuyá lideran, acompañados de tamarindo y lima Makrut.
Por qué funcionan en CDMX
Clima: la acidez refresca en temporada de calor.
Memoria gustativa: el mexicano ya asocia tamarindo y limón con indulgencia.
Instagramabilidad: colores naturales brillantes sin colorantes artificiales.
Aplicaciones prácticas
Pay de limón con merengue italiano (clásico renovado).
Tarta de maracuyá con base de almendra (textura crujiente + cremoso).
Mini cheesecake de tamarindo con chamoy suave para eventos corporativos atrevidos.
Cómo probarlos sin riesgo
No cambies toda tu carta. Introduce 1 sabor cítrico por trimestre como "especial de temporada". En El Santoral lo lanzamos en formato mini para que pruebes rotación antes de pedir plancha completa.
Sabores cítricos y tropicales 2026: maracuyá, limón y tamarindo en pastelería
